鍋をひっくり返したライスケーキ。イラン人もお米のおこげが大好きです。

イランではバスマティライスを鍋で炊きますがわざとおこげができるようにして楽しみます。ポテトフライをシチューにのせて食べるのも日本にはないやり方ですよね。丸い物体はドライレモンです。イランの煮込み料理に欠かせません。シチューを煮込む程に酸味が足されて奥深い味わいになります。

ドライレモンに針をさして穴をあけると煮込み料理によく酸味が溶けだします。

ひたすら穴をあける作業はストレス解消にもなります。